El pollo al ajillo es un clásico en nuestra cocina, creo que es una de las carnes mas usadas en nuestra gastronomía. Hay cientos de recetas por lo gratificante que es cuando le añadimos cualquier ingrediente o hierbas aromáticas. En esta ocasión lo he cocinado al ajillo que es una forma sencilla y muy rica.
El ajo es unos de los ingredientes que mejor le va al pollo según mi criterio. Es igual de importante el ajo como el pollo aunque el pollo debe ser fresco, sin manchas y de color uniforme y en cuanto a los ajos me gustan los castaños, ya que tienen un sabor más intenso.
Ingredientes.
- Un pollo mediano.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una cabeza de ajos.
- Tomillo.
- Laurel.
- 1 zumo de limón.
- 1 vaso de vino blanco (150ml).
- 1 vaso de caldo de pollo (150ml).
- 1 cucharadita de Maizena.
Receta de pollo al ajillo paso a paso.
1
En primer lugar, enjuago los trozos del pollo a los que le quito la piel, «es opcional pero yo creo que se evita el exceso de grasa», lo coloco en una bandeja macerado con sal, limón, tomillo y laurel y lo dejo reposar varias horas antes de cocinarlo.
2
En un perol sofrío la cabeza de ajos bien fileteados «o pelados» y con un corte por la mitad, retiro los ajos y los reservo.
3
En aceite caliente a una temperatura alta, introduzco las presas de pollo y las refrío hasta que tome color, mas o menos 20 minutos para que sofría bien. Sin dejar de retirar del fuego, le añado en el centro una cucharadita de Maizena, la dejamos refreir en el aceite unos segundos y le añadimos el vasito de vino blanco, el vaso de caldo de pollo «o en su lugar agua y una pastilla de Avecrem», el laurel y los ajos que reservamos. Tapamos a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente.
4
La cocción del pollo depende de la textura que nos guste, si lo queremos más o menos blando. En cambio la salsa, si nos gusta con mucha salsa solo es cuestión de echarle un poco más de caldo.
5
El pollo al ajillo es un plato que admite muchos tipos de guarnición, arroz en blanco, patatas pochadas, verduras, etc… y por supuesto, no olvidéis un trozo de pan ya que la misma salsa lo requiere 😋.
Espero que os guste esta receta casera de pollo al ajillo que está delicioso y la compartáis por la redes sociales. Saludos y hasta la próxima receta casera de abuelas.
Buenisimo muy sabroso , tenia una pregunta , los ajos se cortan en laminas o se pone la cabezo entera
,
Que rico
Buenisimo…..
Acabamos de cenar pero en vez de pollo puesto sólo pechuga buenísimo no lo siguiente