Estas cabrillas están cocinada con la receta que me enseño mi suegra….para mi gusto eran las mejores cabrillas que he probado, me decía ella …esta receta es la la cabrilla sevillana, continuo haciéndolas como me enseño aunque….. es difícil llegar a su nivel….siempre nos pasa con las recetas de nuestras madres…que parece ….que le falta algo.
Cabrillas caseras. Ingredientes
- 1 Kg de cabrillas.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 cucharadas de harina o una rebanada de pan.
- Aceite de oliva.
- Un vaso de vino.
- Una cucharada de pimentón dulce.
- Una cucharada de comino molido o de especias reunidas.
- Cayena a gusto.
- Sal a gusto.
- Una pastilla de caldo.
Cómo preparar cabrillas caseras de la abuela.
sal ayuda a que salga mas la baba que acumulan.
Cuando veamos que están todas las cabrilla muertas es el momento de aumentar el fuego hasta llegar al hervor y vamos espumando hasta que quede el caldo limpio….es el momento de añadirle la mezcla, cayena, y pastilla de caldo….fuego medio …mas o menos 30 minutos…listas , apartamos y dejamos en reposo.
Están mas buenas de un día para el otro….En vez de harina se puede utilizar rebanadas de pan frito y dejarlo que ablande en agua……
Espero que os guste y mojéis pan en la salsa.
Que son las cabrillas?
Isabel…las cabrillas y los caracoles son moluscos ….abundan en Andalucia…las cabrillas son mas de secano y los caracoles necesitan mas humedad….son típicos de nuestra tierra !!! un saludo……
son caracoles
Gracias! Marcelo berrios. Un abrazito!!!
Como gustar nos gustan pero imposible leer la receta con la barra que le sale en el centro.
Elo a mi me sale bien!!!! esta Juan tocando la página !!! ya le comento!!!
Cuando lo vea bien ya te comentare.
Yo la veo bien.no se q te pasará
gracias Ana !!!!
Ana María Gutiérrez ,puedes leer la receta?
Todas menos las dos ultimas no se pueden leer !!!#
Si
La de las cabrillas no?
La leo perfectamente
Se ven ricas pero no se que son las cabrillas??.
Vicky ….están ricas….aquí en Sevilla es una tapa muy apreciada…..un saludo
parecen caracoles
Dunia …son parecidos ..el caracol es mas pequeño…..aquí en Sevilla cocinamos distinto los caracoles que las cabrillas….están ricos los dos…hay mucha variedad de cocinarlos…un saludo!!!!
Yo las. hago con. tomate son famosas entre mi familia y amigos
Que ricas!!!
Que buenas ami también me salen riquisimas
Son caracoles …verdad
K buena pinta
Pregunta…. son caracoles de tierra??
serranicas ce mi tierra me gustan a horrores comosea en arroz en salsa de cualquier forma
Que ricas, son idénticas a como las hacía mi madre 🙂
que rico
Q buenassss.
A esto le sobra la pastillita de abecren hay que hacerlas o con tomates con una salsa de almendra pero claro habra quien le guste con la pastillita