Croquetas de pescado. Ingredientes
- Pescada.
- Cebollas.
- Pimiento verde.
- Limón.
- Nuez noscada.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Pan rallado.
- Huevos.
Cómo cocinar croquetas de pescado
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Las croquetas de pescado a parte de que están muy ricas …, son estupenda cuando en la casa hay algún miembro con intolerancia a la lactosa…es mi caso…Sí !!! hay muchos productos hoy en día que no contiene lactosa…pero personalmente sigo diciendo que como las de mi madre!!!!
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La pescada fresca es ideal y aprovecho hacer dos platos…utilizo las rodajas que mas me gusta para freír y con la cabeza , cola y presa mas pequeñas hago las croquetas…
Elaboración del caldo de pescado.
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Agua, cabeza de la pescada., aceite de oliva, limón ,pimiento verde ,sal, perejil, cebolla…pongo a hervir durante 30 minutos aproximadamente que se haga el caldo…, introduzco las presas que voy a desmenuzar durante 10 minutos más.
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Cuelo el caldo y desmenuzo las presas.. las pongo a punto de sal , le añado un poquito de nuez nozcada, perejil y las reservo…
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La proporcion para hacer una bechamel de caldo de pescada….500ml de caldo 90 g de harina….
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Preparo el caldo con la harina bien batida …reservamos…
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Ponemos a calentar la sarten con un chorreón de aceite de oliva, añadimos la cebolla finamente picada y sofreímos , añadimos la mezcla y el pescado, removemos a fuego lento la masa hasta que se despegue…reposar varias horas …. mejor en el frigo.
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Tomamos porciones como mas nos guste …primero en harina segundo en huevo batido y tercero en pan rallado…..lista para freír….
Espero que os guste la receta casera de croquetas de pescado y por supuesto que digais que os ha parecido….
Bueniiisimas
Que ricas.
Que ricas.
Que ricas están.
Muy sencillas y batante ricas … Me encantan.
Qué buena tiene que esta es la cocreta
Que pinta madre…
yo las hago