Cocido con codillo

Isabela

hace 10 años · Actualizado hace 5 meses

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Curiosidad del cocido con codillo

El cocido con codillo de cerdo fresco no le faltan elogios, esta carne es tierna y muy sabrosa ademas de económica. Los potajes son platos estrellas en invierno, es una comida muy contundente aportando muchas propiedades nutritivas, es una comida que aguanta bien en el frigorífico ademas que esta mas buena al siguiente día de cocinarla. Un consejo es que si empleamos ingredientes de calidad el resultado es evidente.

Cocido con codillo. Ingredientes

  • 300 g de garbanzos.
  • 300 g de alubias blancas.
  • Un codillo de cerdo fresco.
  • Un trozo de tocino fresco.
  • Morcilla ibérica.
  • Chorizo ibérico.
  • Una cabeza de ajos.
  • Una añora.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una patata.
  • Sal.
  • Tronchos de acelgas.

Cómo elaborar un cocido Andaluz

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Los garbanzos y las alubias!!! yo!! prefiero las castellanas secas que las tengamos que poner en remojo la noche anterior y... los demás ingredientes frescos. Suelo poner las legumbres a remojar por separado, los garbanzos con agua templada y las alubias con agua fría, sin que le falte su puñadito de sal, las ponemos la noche anterior de cocinarlo.
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Lo hago en la olla exprés...Primero coloco las legumbres bien escurridas a continuación le coloco los tallos de las acelgas bien picaditas, una añora o pimiento choricero, una cucharada de pimentón, una cabeza de ajos sin pelar, remuevo bien que se disuelva bien el pimentón y a continuación le añado los demás ingredientes, el codillo de cerdo fresco, morcilla y chorizo ibéricos , tocino fresco, una patata y sal a gusto, cubrimos con agua y dejamos a fuego moderado durante quince minutos antes de cerrar la olla , fuego medio 45 minutos en la olla exprés, cuando la abramos la dejamos a fuego lento para que espese si os gusta.
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Yo suelo hacerlo todo en crudo y no utilizo aceite, es suficiente la grasa que suelta sus ingredientes y mi consejo es que esta mas buena al siguiente día que ya ha tomado el gusto de sus ingredientes. Este potaje se suele hacer con garbanzos , a mi personalmente mezclar los garbanzos con las alubias me gusta más... aparte que siempre lo he comido así.. y os aconsejo que lo probéis.

Truco del cocido con codillo

[sociallocker]Asamos un tomate al horno, lo pelamos y reservamos, en un mortero pongo dos dientes de ajos, sal,una cucharadita de comino molido, una cucharadita de aceite de oliva y el tomate asado, lo trituramos bien hasta obtener una pasta, cada comensal puede utilizarla en su plato de cocido si le apetece.[/sociallocker]

Espero que os guste el cocido con codillo, espero que me comentéis la receta. Un saludo y hasta la próxima.

Isabela

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    2 Comentarios

  1. Vanessa Moreno Roman dice:
    febrero 27, 2015 a las 1:58 pm

    Que rico

  2. Rene Ponce dice:
    febrero 27, 2015 a las 3:29 pm

    huy con su pebre o merken de lujo

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