Las aceitunas en salmuera es un areceta muy antigua y muy utilizada en Andalucía. Hay varias formas de hacer la salmuera yo voy a detallar la forma en la que yo la hago y la verdad que me salen buenísimas.
Aliño de aceitunas. Ingredientes
- Aceitunas manzanillas.
- Sal gorda.
- Ajos.
- Tomillo.
- Agua.
Cómo aliñar aceitunas en salmuera
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En un cubo de agua se introduce un huevo crudo a temperatura ambiente y se le va agregando sal gorda hasta que el huevo asome….así lo hacia mi padre. Otra forma … Es la que yo utilizo, 10 l. de agua un kilo de sal.
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El densimetro … para determinar la densidad de agua con la sal. Hacer la salmuera y reservar en botellas recicladas introducir las aceitunas …. a la mitad introducir media cabeza de ajos…seguir introduciendo aceitunas hasta llenar la botella con ajos y una rama de tomillo…añadir la salmuera cerrando bien la botella.
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A los 4 meses están a punto… Su duración puede ser hasta 3 años….que yo haya comprobado.
Espero que os guste estas aceitunas en salmuera y la hagáis en casa veréis que receta más facil de hacer y os vendra de maravilla.
La leche, contigo, yo también ganas de probar esto. Cuéntanos por favor cómo ha quedado, comparado con la panceta al vacedo sin nitrito de otras entradas.