Cocido con codillo

Isabela

hace 10 a帽os 路 Actualizado hace 5 meses

Cocido-con-codillo-receta
脥ndice

Curiosidad del cocido con codillo

El cocido con codillo de cerdo fresco no le faltan elogios, esta carne es tierna y muy sabrosa ademas de econ贸mica. Los potajes son platos estrellas en invierno, es una comida muy contundente aportando muchas propiedades nutritivas, es una comida que aguanta bien en el frigor铆fico ademas que esta mas buena al siguiente d铆a de cocinarla. Un consejo es que si empleamos ingredientes de calidad el resultado es evidente.

Cocido con codillo. Ingredientes

  • 300 g de garbanzos.
  • 300 g de alubias blancas.
  • Un codillo de cerdo fresco.
  • Un trozo de tocino fresco.
  • Morcilla ib茅rica.
  • Chorizo ib茅rico.
  • Una cabeza de ajos.
  • Una a帽ora.
  • Una cucharada de piment贸n.
  • Una patata.
  • Sal.
  • Tronchos de acelgas.

C贸mo elaborar un cocido Andaluz

1
Los garbanzos y las alubias!!! yo!! prefiero las castellanas secas que las tengamos que poner en remojo la noche anterior y... los dem谩s ingredientes frescos. Suelo poner las legumbres a remojar por separado, los garbanzos con agua templada y las alubias con agua fr铆a, sin que le falte su pu帽adito de sal, las ponemos la noche anterior de cocinarlo.
2
Lo hago en la olla expr茅s...Primero coloco las legumbres bien escurridas a continuaci贸n le coloco los tallos de las acelgas bien picaditas, una a帽ora o pimiento choricero, una cucharada de piment贸n, una cabeza de ajos sin pelar, remuevo bien que se disuelva bien el piment贸n y a continuaci贸n le a帽ado los dem谩s ingredientes, el codillo de cerdo fresco, morcilla y chorizo ib茅ricos , tocino fresco, una patata y sal a gusto, cubrimos con agua y dejamos a fuego moderado durante quince minutos antes de cerrar la olla , fuego medio 45 minutos en la olla expr茅s, cuando la abramos la dejamos a fuego lento para que espese si os gusta.
3
Yo suelo hacerlo todo en crudo y no utilizo aceite, es suficiente la grasa que suelta sus ingredientes y mi consejo es que esta mas buena al siguiente d铆a que ya ha tomado el gusto de sus ingredientes. Este potaje se suele hacer con garbanzos , a mi personalmente mezclar los garbanzos con las alubias me gusta m谩s... aparte que siempre lo he comido as铆.. y os aconsejo que lo prob茅is.

Truco del cocido con codillo

[sociallocker]Asamos un tomate al horno, lo pelamos y reservamos, en un mortero pongo dos dientes de ajos, sal,una cucharadita de comino molido, una cucharadita de aceite de oliva y el tomate asado, lo trituramos bien hasta obtener una pasta, cada comensal puede utilizarla en su plato de cocido si le apetece.[/sociallocker]

Espero que os guste el cocido con codillo, espero que me coment茅is la receta. Un saludo y hasta la pr贸xima.

Isabela

Recetas Relacionadas

    2 Comentarios

  1. Vanessa Moreno Roman dice:
    febrero 27, 2015 a las 1:58 pm

    Que rico

  2. Rene Ponce dice:
    febrero 27, 2015 a las 3:29 pm

    huy con su pebre o merken de lujo

Deja una respuesta

Subir