En esta receta vamos a preparar una cola de toro con manzanilla de Sanlucar de Barrameda. Una delicia la la cual no os podéis perder, para ello empezamos con los ingredientes principales y luego con su elaboración paso a paso.
Cola de toro. Ingredientes
- Una Cebolla grande.
- Un Puerro.
- Dos Zanahorias medianitas.
- Un Tomate que esté maduro.
- Media cabeza de ajos.
- Cuatro o cinco almendras fritas (Opcional).
- Una cayena.
- Un vaso grandecito de Manzanilla.
- Un vaso de Caldo de carne.
- Una copita de coñac.
- Un Vaso de agua.
- Una hoja de laurel, Tomillo, pimienta, sal y aceite de oliva.
Receta de cola de toro
1
Primero lavamos lo trozos de la cola, y los secamos con un paño de cocina, en la Olla rápida, ponemos medio vaso de aceite. Mientras que se calienta el aceite, salpimentamos uno por uno los trozos (yo no suelo enharinarlo antes de marcar).
2
Ponemos los trozos en el aceite sin que estén uno encima del otro y lo marcamos por todos lados, luego retiramos (sólo marcar, no freir), ahora en el mismo aceite, introducimos toda la verdura cortada previamente muy pequeña, salvo la zanahoria que la cortaremos en rodajas y le ponemos un poco de sal.
3
La sofreímos un poco e introducimos los trozos de Cola, y lo removemos un ratito más con la verdura, añadimos, la hoja de laurel, el tomillo, el vaso de Manzanilla, el de caldo y el de agua y cuando empiece a hervir, tapamos la olla rápida (la mía es de las antiguas) y una vez que empiece el pirindolo a dar vueltas, lo dejamos media hora a fuego sobre un poco más de medio.
4
Transcurrido éste tiempo, destapamos, comprobamos con un palillo de dientes si está tierna, lo ponemos a punto de sal, y le añadimos la copita de coñac. Las almendras fritas y bien majadas, le dará más sabor y espesará la salsa. Un truquillo es que si tuviera mucho caldo, retiramos los trozos y ponemos el caldo que reduzca hasta que quede a nuestro gusto, añadimos nuevamente los trozos de Cola y listo, a comer.
Espero que os haya gustado esta receta tradicional de cola de toro que os he preparado para ustedes.
Me gusta mucho vuestras recetas