Migas con pan de pueblo
Hoy os presento unas migas con pan de pueblo, hechas por mi marido (para un kg de pan) que es un gran cocinero, ya me contaréis que tal os ha salido de la forma que él las hace.
Ingredientes para las migas
- Pan.
- Aceite.
- Chorizo.
- Pimientos.
- Panceta.
- Ajos.
- Sal.
Antes de preparar las Migas
1
...es preferible que el pan sea de dos días atrás, (no duro, asentado)...
yo suelo cortarlo en rebanadas muy finas, como si fuera para sopa...
se rocía ligeramente con una salmuera -agua y un poquito de sal-
se tapa con un paño, hasta el día siguiente...
yo suelo cortarlo en rebanadas muy finas, como si fuera para sopa...
se rocía ligeramente con una salmuera -agua y un poquito de sal-
se tapa con un paño, hasta el día siguiente...
2
...es importante cuando hagas migas, de medir el aceite...ya que si no se repiten bastante..
en este caso para un Kg de pan:
un cuarto litro de aceite de oliva...
cabeza y media de ajos...
panceta cortadas muy fina..
tres o cuatro pimientos de freir. cortados a tiras...
un chizo que está fresquito, que no esté duro, si no más bien blandito....
en este caso para un Kg de pan:
un cuarto litro de aceite de oliva...
cabeza y media de ajos...
panceta cortadas muy fina..
tres o cuatro pimientos de freir. cortados a tiras...
un chizo que está fresquito, que no esté duro, si no más bien blandito....
Cómo preparar Migas
1
En un perol, ponemos el aceite y cuando esté caliente, ponemos los dientes de ajos con la piel, antes de que lleguen a dorarse los sacamos y reservamos...
2
Los pimientos idem de lo mismo, freir y retirar y la panceta, algo ligero, solo que se ponga transparente y retiramos...
3
Por último el chorizo -a éste le habremos quitado la piel y lo hemos desmenuzado-, lo freímos un poquito y lo retiramos.....
4
...en el aceite, le vamos introduciendo el pan y al mismo tiempo lo vamos machacando y dandole vueltas, hasta que todo el pan esté en el perol -al principio parece que es poco aceite, pero conforme se valla machando y dándole vuelta....el pan se va impregnando-...
5
Tenemos que tener en cuenta de que el fuego no tiene que estár fuerte, más bien medio, no dejen de darle vueltas y de machacar, rociandolo de vez en cuando con el agua de la salmuera, vueltas y machacar, vueltas y machacar. Cuando el pan esté con color tostadito, incorporar los ajos, los pimientos, la panceta y el chorizo y a darle vueltas durante unos cinco minutos.
...La frase de fulanito y setanito hicieron Migas: esta frase viene de que las migas hay que trabajarlas mucho hasta que el pan está prácticamente desmenuzado a base de muchas manos que la trabajen ya que es cansino....
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den la receta completa no todos tenemos internet saludos
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las migas ....pegan con estas sardinas asadas....creo yo!!!!
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Hola recetas caceras de la abuela,vale haber si me acuerdo y las subo!!yo las hago con pimientos,panceta y chorizo,,,estan buenisimas!!
12 Comentarios
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