Ingredientes principales
- ½ Kg de Níscalos.
- ½ Kg de setas de cultivo.
- Una o dos cebolletas.
- Cuatro dientes de ajos.
- Una copita de manzanilla.
- Una copita de brandy.
- Un chorreón de aceite de oliva.
- Tomillo.
- ½ pastilla de Ave.
- Sal.
- Una cayena.
Receta casera de Níscalos y setas
1
Se limpian bien los Níscalos –debajo del grifo y siempre que estén derecho, tal y como se crian- y con un trapito o papel de cocina ir con cuidado resfregando para quitarle la tierra que traen del campo, y le cortamos el rabo (este no lo utilizamos).
2
Partimos los Níscalos ni muy grande, pero tampoco muy pequeños y reservamos.
3
Las setas de cultivo, solo ponerlas debajo del grifo y después a escurrir, -no rebujar con los Níscalos- y reservar.
4
En un perol o cazuela, poner el aceite a calentar, y cuando esté calentito…le echamos las cebolletas muy finamente cortada y los dientes de ajos en rodaja.
5
Antes de que dore, introducimos los Níscalos y removemos.
6
Le echamos la copita de manzanilla y tapamos a fuego no muy fuerte, ,,,de vez en cuando le damos una vuelta.
A los quince minuto aprox. Le echamos las setas de cultivo (éstas setas no se cortan, sino la cogemos por el borde y con los dedos vamos separando y despegando para que queden hecho cuñas alargadas).
A los quince minuto aprox. Le echamos las setas de cultivo (éstas setas no se cortan, sino la cogemos por el borde y con los dedos vamos separando y despegando para que queden hecho cuñas alargadas).
7
Removemos y le ponemos la media pastilla de Ave, la cayena, y el tomillo.
8
Lo dejamos otros quince minutos si dejar de dar vueltas de vez en cuando, y le ponemos la copa de brandy o coñac …..y dejar que estén tiernas.
9
La receta está terminada, si tiene mucho caldo, destapar y dejar que se consuma.
Como siempre ….espero que os guste!!!!
Que buenas !!!