Las berenjenas tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud, contiene potasio y es un antioxidant, el cual contiene pocas calorías. En estos meses veraniegos la berenjena esta en su plenitud porque necesita mucha luz para su cultivo por lo que es recomendable cocinarla.
Ingredientes ecológicos
- 1 kg de berenjenas.
- Una cabeza de ajos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Guindilla ..opcional.
- 100 ml de vino.
- Para acompañar.
- Huevo.
- Pan frito.
- Melva.
Berenjenas rehogadas. Elaboración
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En esta ocasión la he hecho rehogadas que están muy ricas. Pelamos las berenjenas, las troceamos y las ponemos a cocer con poca agua…. las ponemos a escurrir. En la sarten colocamos el aceite a calentar donde freiremos la cabeza de ajos pelados y laminados, antes de que se doren los ajos le añadimos el vino la guindilla y la sal …dejamos 10 minutos que se evapore el alcohol.
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En el recipiente que la vayamos a cocinar… colocamos las berenjenas con el sofrito de ajos y a fuego moderado y moviendolas asiduamente terminamos de rehogar…. aproximadamente 45 minutos. Personalmente las acompaño de huevo cuajado, pan frito y melva, me recuerda como se comía en casa de mi madre. Espero que os guste.
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