Choco a la plancha con salsa verde: receta tradicional y deliciosa

El choco a la plancha con salsa verde es un plato típico y muy apreciado en la gastronomía mediterránea, especialmente en la zona de Andalucía. Su sabor suave y textura jugosa hacen de esta receta una opción ideal para quienes disfrutan de los sabores del mar con un toque casero y sencillo. Preparar este plato en casa es muy fácil y el resultado es espectacular, perfecto para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho culinario.

Ingredientes para el choco a la plancha con salsa verde

• Chocos pequeños o chipirones frescos
• Perejil fresco
• Ajos
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón
• Sal al gusto

Preparación del choco a la plancha con salsa verde

Para preparar un delicioso choco a la plancha con salsa verde, comenzamos limpiando los chocos pequeños o chipirones. Separamos los tentáculos del cuerpo, retiramos la boca y las aletas, dejando las piezas limpias para su cocción. Es importante realizar varios cortes en la parte inferior del cuerpo del choco, de aproximadamente un centímetro cada uno, formando como un peine. Esto evitará que el choco se encoja al cocinarse y permitirá que se haga de manera uniforme y quede tierno.

Sazonamos ligeramente los chocos con sal y los reservamos mientras preparamos la salsa verde que acompañará este plato tan especial.

Cómo hacer la salsa verde para el choco

La salsa verde es una mezcla fresca y aromática que realza el sabor del choco a la plancha. En un mortero o almirez, machacamos muy bien perejil fresco picado junto con uno o dos dientes de ajo. Añadimos un poco de pimienta molida, aceite de oliva virgen extra y un toque de zumo de limón o vinagre para darle ese punto ácido que contrasta perfectamente con el marisco. Por último, salamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y fragante.

Cocción del choco a la plancha

Calentamos una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva a temperatura media-alta. Colocamos los chocos y los vamos presionando suavemente con una espátula o tenedor contra la base para que se hagan uniformemente por ambos lados. La cocción es rápida, por lo que es importante vigilarlos para que queden jugosos y no se pasen.

Una vez listos, servimos el choco a la plancha acompañado de la salsa verde. Cada comensal puede añadir la cantidad de salsa que prefiera para potenciar aún más su sabor. Este plato es ideal para disfrutar con un buen pan crujiente y una copa de vino blanco fresco.

Conclusión

El choco a la plancha con salsa verde es una receta sencilla pero cargada de sabor que no puede faltar en tu recetario si te gusta la cocina tradicional mediterránea. Además, es una forma saludable de disfrutar del marisco sin complicaciones. Te invito a probar esta receta y compartirla con familiares y amigos. No olvides dejar un comentario contándome qué tal te ha salido y si tienes algún consejo o variante para enriquecer esta preparación.