Patatas guisadas con chocos de Huelva: receta tradicional

Isabela

hace 11 años · Actualizado hace 5 días

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El choco de Huelva tiene un sabor especial que aporta un toque único a los guisos. Hoy os traigo una receta de cuchareo que reconforta y es perfecta para cualquier época del año: patatas guisadas con chocos. Un plato típico que seguro os encantará.

Índice

Ingredientes para el guiso

  • 1 Kg de choco.
  • 1 Kg de patatas.
  • Una cabeza de ajos.
  • Una cebolla grande.
  • Un pimiento rojo.
  • Vino blanco o zumo de limón.
  • 1 rebanada pequeña de pan.
  • 1 cucharadita de cominos.
  • 1 cucharadita de añora.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva (cantidad al gusto para guisos).
  • 200 g de guisantes.
  • Azafrán.

Elaboración de las patatas guisadas con chocos

1
Limpiamos y troceamos el choco. Lo reservamos macerando con perejil picado y zumo de limón. No añadáis sal en este momento porque el choco la absorbe rápido.
2
Cortamos las patatas en trozos medianos, laminamos todos los ajos menos dos dientes, picamos la cebolla y el pimiento rojo.
3
Freímos la rebanada de pan hasta que esté dorada y la colocamos en un mortero junto con la sal, los dos dientes de ajo, comino y añora. Machacamos todo y añadimos el vino blanco o zumo de limón. Reservamos este majado.
4
En una cazuela calentamos el aceite y hacemos un sofrito con los ajos laminados, la cebolla y el pimiento. Añadimos el choco, el majado reservado y cubrimos con caldo o agua.
5
Cuando esté a media cocción, añadimos las patatas, los guisantes y el azafrán o colorante. Completamos con líquido hasta cubrir y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas.

Espero que disfrutéis de estas patatas guisadas con chocos, un guiso tradicional, sabroso y muy reconfortante. ¡Buen provecho!

Isabela

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    1 Comentarios

  1. Lany dice:
    octubre 11, 2014 a las 8:27 pm

    Bueno Javi, eso depende del tamaf1o de tu pecrea. Para que te hagas una idea. Tiene que haber un pez de 1 cm por cada 2 litros de agua. De modo que, si tienes un acuario de 60 litros, puedes tener 30 peces de 1 cm, pero solo 10 gupis de 3 cm o 5 platis de 6 cm. Y si quieres saber me1s sobre los peces que vas a comprar, no dudes en preguntar al vendedor.

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