Tomate natural frito

El tomate natural frito es una gozada para el paladar, además de las combinaciones que podemos preparar con otros alimentos. Hacer tomate no es difícil pero si laborioso. Primero hay que dejar los tomates lo suficientemente bien exprimidos por la cantidad de liquido que acumulan , se pueden exprimir con las manos o bien en un exprimidor dejando al máximo la pulpa, yo no los pelos los, los hago con la piel.

En una cacerola colocamos toda la pulpa que hemos obtenidos y la ponemos a calentar para quitarle el liquido que aun suelta y vamos añadiendo los ingredientes picados, ajos, cebollas, pimientos, sal y el aceite. Lo ponemos a fuego lento y con un poquito de paciencia hasta que veamos que estè todo bien frito. Lo pasamos por el chino y le añadimos un poquito de azúcar por la acidez. El zumo que se obtiene de los tomate se puede utilizar tanto como para beberlo o añadirlo a otros guisos, solo hay que colarlo porque  todo es aprovechable en la cocina.