Tomate natural frito
El tomate natural frito es una de esas preparaciones básicas y deliciosas que no pueden faltar en cualquier cocina. Con su sabor intenso y ligeramente dulce, es la base perfecta para múltiples platos, desde guisos hasta salsas para pasta, arroz o carnes. Aunque elaborarlo lleva su tiempo, la recompensa vale cada minuto de paciencia. En esta receta te enseño cómo hacer tomate natural frito casero, manteniendo la textura y el sabor auténtico, sin pelar los tomates para aprovechar toda su fibra.
Ingredientes para preparar tomate natural frito
- 3 kg de tomates maduros
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- Sal al gusto
- Una pizca de azúcar (opcional)
Cómo hacer tomate natural frito paso a paso
Preparar los tomates: Lava bien los tomates maduros y córtalos en trozos grandes. Para extraer el máximo jugo y pulpa, puedes exprimirlos con las manos o usar un exprimidor manual. En esta receta no es necesario pelarlos, ya que la piel aportará textura y fibra natural al tomate frito.
Cocinar el tomate y verduras: Coloca la pulpa de tomate en una cacerola grande a fuego medio para evaporar parte del líquido que suelta. Mientras tanto, pica finamente la cabeza de ajos, la cebolla, el pimiento rojo y los dos pimientos verdes. Añádelos a la cacerola junto con el aceite de oliva y la sal.
Cocción lenta y paciencia: Baja el fuego a lento y deja que se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. La clave del tomate natural frito está en esta cocción pausada que permite que los sabores se concentren y los ingredientes se integren bien. Cuando veas que está bien reducido y espeso, pásalo por un colador chino para obtener una textura suave. Añade una pizca de azúcar para corregir la acidez natural del tomate y mezcla bien.
Usos y consejos para el tomate natural frito
- El tomate frito casero es ideal como base para sofritos, salsas para pasta, arroz o carnes guisadas.
- El zumo que queda tras el colado puede usarse para sopas o bebidas naturales, aprovechando todo el tomate.
- Guárdalo en frascos esterilizados y consérvalo en la nevera o congélalo para usarlo en cualquier momento.
- Si te gusta un toque más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar o incluso una pizca de canela para dar un matiz especial.
Conclusión
El tomate natural frito es una receta sencilla pero llena de sabor que realza cualquier plato. Con ingredientes frescos y una cocción lenta, conseguirás un producto casero, saludable y delicioso que podrás usar en múltiples preparaciones. No dudes en probar esta receta y compartir tus impresiones en los comentarios. ¡Buen provecho!
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